蟹膏。蟹黄，实际上并不是一样东西，而是多样东西的综合。蟹黄中含有腺体、组织液以及未排除体外的蟹卵，主要就是卵巢和消化腺以及肝胰腺。所以有些朋友认为蟹黄就是蟹卵，就像鱼子酱一样，这是不对的。

再来就是蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的精液与器官的集合。自然状态为青白色半透明果冻状液体。

其实蟹黄与蟹膏还是很好辨认的，在颜色上蟹黄顾名思义是橙黄色的，而蟹膏是青白色的，一看便知。