羊排尖也叫羊蝎子，是指带着里脊肉和脊髓的完整的羊脊柱骨，因为形状和蝎子相似，因此被称为羊蝎子，而羊排是指羊的肋条，外面有一层薄薄的膜，肥瘦相间。

另外，羊排尖经常用来做火锅，以火锅炖汤的形式不但把羊肉的营养集中到汤汁之中，还能充分把羊肉的味道炖出来清汤火锅，适合焖煮而羊排的做法相对来说会丰富一些，可以做烤羊排、炸羊排、煎羊排、炖羊排、焖羊排等。