首先这个“羊蝎子”到底是什么

羊蝎子其实就是羊脊椎。这道菜来自于中国八大菜系中的“鲁菜”，鲁菜可算是中国菜系中魁首。文化底蕴深厚，其特点为：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜起源于山东省淄博市。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。羊蝎子，就是鲁菜的一道代表名菜。！