工具原料

棒骨1000g，姜20g，葱10g，料酒50g

蚝油20g，冰糖20g，老抽10ml，生抽30ml

方法和步骤如下：

1、大骨凉水下锅

大骨头洗净，凉水下锅，加入葱、姜、料酒，烧开水，除去血沫，再用清水冲洗干净备用。撇去浮沫。

2、炒糖色

起锅烧油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入大骨头，翻炒均匀至上色。

3、小火炖煮

加入滚烫的开水没过大骨头，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、白芷、干红辣椒。加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻拌一下，盖上锅盖。小火慢炖1.5小时。

4、大火收汁

大火收汁，软烂美味又好吃的大骨头就做好了。