它们是两个不同的杂粮面。莜麦经过加工磨成莜面，可以做炸糕，做莜面窝窝，莜面条，做面鱼，莜面的食用性能比较宽泛可以烙莜面饼，包莜面蒸饺。它营养丰富低热量低糖淀粉含量低，是糖尿病人的最佳选择。高粱面可以摊煎饼，可以做窝窝头，做菜团子。营养不及莜面丰富。感觉还是莜面更加好吃。它的细腻和柔韧性也比高粱面要优越许多。