腌辣椒又脆又好吃不烂的方法如下：

准备材料：辣椒、仔姜、大蒜、花椒

1、所有材料洗净沥干水份

2、切成条状后放入盆中

3、加入盐杀出水份

4、再加几粒干花椒

5、淋入些许白酒杀菌

6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中

7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中

8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。