赤眼鳟属于江河中层鱼类，生活适应性强，具有生长快，不易发病的特点。无论小苗，还是亲鱼，都善跳跃。唯一的缺点是易惊而致鳞片脱落受伤。赤眼鳟属于杂食性鱼类，它的食性杂，江河湖泊中的藻类、有机碎屑、水草等都是它的食物，还会摄食小鱼、小虾、小泥鳅等，也喜欢食人工饲料。