能吃，白菜根开的花能吃的。但必须是嫩的，刚刚长出的才行。等花开了就老了不能吃了，味道不好。

白菜的花能吃，含有丰富的钙、铁、锌以及胡萝卜素，具有一定的食用价值，而且花的营养丰富。白菜苔有很好的功效，可以增强身体的抵抗力，白菜中有丰富的维生素，身体抵抗力能增强，同时还能消除疲劳。