两者都是指用道具将物体分成几份的意思，但是两者又有区别。

剁，指的是用较大的将刀高高举起重重落下，强调用力，多用于坚硬的物体。如剁排骨，剁鱼头。

切，相对而言不需要用这么大的力，可以比较轻松的完成，多用于易分开的物体。如切菜，切蛋糕。