农村用来喂家禽的麸子是大米糠加上小麦鼓混合而成的。

小麦鼓又称鼓皮，是小麦磨面加工制粉后的副产品。皮鼓的营养价值与面粉加工的等级有关，生产上等面粉时，出率较高，鼓皮的营养价值也高，生产标准粉时，出鼓率较低，皮的营养价值差些。粗纤维含量较高，为8.5%～12%。