在处理丝瓜的时候要一定要把棱角处茎去除了，如果没有清楚干则会影响到口感觉。青皮处不要都清除了，据说吃青皮清热效果更好!
在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分。
平时切丝瓜时，许多人不喜欢去皮，这么做并不对，应该把丝瓜外层的老皮去掉，这样在炒制时，才能让丝瓜的果肉成熟时间一样
如果不去掉丝瓜皮，在炒熟丝瓜以后，往往就只剩下一层皮了，口感一点也不好。
八角丝瓜怎么去皮
1、不要用削皮器去皮，用不锈钢勺慢慢刮掉它薄薄的一层有棱角的深色皮肤就可以了。
2、然后把丝瓜切成成两份，摇出种子并洗净即可食用。
3、八棱瓜属于丝瓜属的一种。需要先把棱角去除再削皮。
4、八角丝瓜，一般具8或10纵肋和槽。洗干净用不锈钢勺慢慢清理槽内的皮。
5、八角瓜，又称广东丝瓜。果棍棒状，具8或10纵肋和槽。鲜嫩的瓜可以吃。常被用来做汤和蔬菜。当瓜成熟时，可以晒干。当被挑选出来晒干时，可以用来洗澡和洗碗。
