原因：酱油的生产工艺比较繁琐，不同工序不同，导致发酵出现差异，譬如蒸煮一般出现偏差，导致原料变性不同，也会影响下一道工序，制曲也会收到影响，然后进去发酵阶段，各个成分都会发生变化，如果添加剂没有变，就会导致不同批次风味的差异，所以尝起来就不同。