赤小豆煮出来，有酸味儿可以直接倒掉，因为他有可能是变质了。如果可以的话，那你就放点糖，这样子可以中和它的酸味，也可以放点碱，放点碱可以破坏它的酸味儿，这样子煮出来的红豆又绵又软，而且特别的抠糖好吃。可以加减少他们之间加热煮软的那种时间。