用料
新鲜金耳 1只（约230克）
生抽 1.5瓷勺
纯素芥末酱 3克
金耳刺身的做法步骤
步骤 1
准备食材。
步骤 2
烧一大锅开水（水的深度可以没过金耳的高度），水开后加入金耳，煮5分钟。
步骤 3
5分钟后捞出。
步骤 4
放入凉水中冷却（如果家里有冰块更好，加速冷却）。
步骤 5
冷却后的金耳黎沥干水分。
步骤 6
切4毫米左右的薄片。 与其说是“切”，不如说是用刀慢慢施加压力“压”下去，下刀太快容易切断，不能片出完整的形状。
步骤 7
摆盘，调酱汁（生抽加纯素芥末酱）。
金耳刺身怎么做
金耳刺身的做法如下：
1、准备新鲜的金耳一朵，用清水洗净。
2、锅中水烧开后整朵金耳放入锅中翻滚5-10下（焯水时间控制在30秒内）捞出放置在盘中。
3、将金耳放冷后开始切片摆盘，一道精美靓丽的菜肴就做好了。
金耳是耳包革科、耳包革属真菌。担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米。子实层遍生外露表层，为一宽广疏松包含着担子的区域原担子初椭圆形至卵形成熟下担子球形、近球形，稀有梨形至具短柄状基部，长13-25微米，宽11.5-19.5皮米。
金耳刺身怎么做
1⃣️金耳刺身
做法：金耳洗干净切片，搭配蘸水直接吃就可以，最简单的蘸水是用酱油和芥末调和
口感：刺身是最原始自然的吃法，吃起来Q弹有嚼劲，可以品尝到菌子自然的香气
2⃣️汤羹
做法：可以和枸杞，红枣，冰糖一起熬制
口感：熬出的汤都是带着胶质的，真的是胶原蛋白满满，金耳吃起来很嫩滑爽口
