什么时候都可以泡腊八蒜。

在北方，泡腊八蒜是一种习俗，未必非得腊月初八这一天才能腌。

其实，腊八蒜一年四季都是可以泡的。泡腊八蒜也是有一定讲究的。首先，我们要选紫皮蒜最好，把皮扒掉，用小刀把蒜的两头都切除一点，这样的腌蒜更容易变绿。醋最好用米醋，它的颜色浅，透过好，容易使腌蒜变绿。