不能一起做，如果要是猪大骨头就更不能放在一起了，牛骨和牛肉一起酱也不行，食材的老嫩程度都不一样，选择酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉

其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好

最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味。