配料：小米、淀粉、食用油、清水
具体步骤：
一、先把二百克小米清洗干净，放进碗里浸泡五小时左右。
二、小米泡好之后放到料理机里，倒上清水，没过小米一厘米多点就可以了，然后打开开关。
三、把小米做成米浆之后倒进碗里，倒上少量食盐，一勺淀粉，然后搅拌均匀。
四、把适量清水倒进锅里，用大火烧开。在烧水的过程中找一个平底盘子，均匀地刷上一层油，然后把小米浆均匀地倒上。用一个大夹子夹在盘子的四周，把盘子放在开水上，定型后把盖子盖上焖一两分钟。等小米浆鼓起大泡之后就可以了，把小米凉皮过凉。
五、小米凉皮做好之后切成条状，放上自己喜欢的料汁，放上点黄瓜汁就做好了！
小米拉皮的做法
五谷淀粉清水搅拌均匀，然后过筛倒入锅中，熬成透明状切成条备用。碗里放小米椒蒜末加生抽，陈醋，盐，鸡精，香油，辣椒油搅拌均匀，把料汁浇在拉皮上配上黄瓜丝就行了。
