1、本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2、加工精度: 一级:背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。 二级:背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。 三级:背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分

3、色泽、气味:无异常色泽和气味。