坏了的核桃油盘有酸臭的味道，优质的核桃油味道香甜，气味可以表明油料的质量优质核桃油颜色较浅，而低品质的核桃油盘颜色较深优质的食用油透明度较好，可以看见桶底，坏了的核桃油盘则较浑浊，油中的水分掺杂多，油脂发生了变质会产生此现象。