用鲜活的鸦片鱼做水煮鱼，片片制作的。鸦片鱼肉质细嫩雪白，片出来的片晶莹剔透。肉质有韧劲，最主要的是鲜。草鱼，什么清江鱼等淡水鱼在它面前真是弱爆了。可惜价格太贵，只能自己回家试做了。

再一个，小嘴鱼，多宝鱼这些刺少肉质细腻的海水鱼，都可以制作水煮鱼。