绿竹米又被称为竹香米，是由淡竹叶和大米由特殊工艺经过粉碎、混合后再制作而成的，吃起来带有一股淡淡的竹香味。

绿竹米中含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，绿竹米中含有较多的叶绿素和微量元素锌、硒等，绿竹米中还含有较多的膳食纤维素。