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香芋南瓜可以在春秋两个季节种植。春季在1月至3月播种，秋季在7月至8月播种。但是秋季的温度高，病虫害较多，植株也容易早衰，坐果率差，产量低，因此，香芋南瓜一般都是选择在春季种植。

春季种植也因地区不同，种植时间也有差异，在广东、广西等华南地区，播种时间在1月至2月，4月份开始采摘上市湖南、四川、湖北等中部及长江以南地区，播种时间为3月至4月，6月开始采摘上市。北方地区则是4月底至5月初种植，7月开始采摘上市。