原料：茄子3根、新鲜带鱼1条、花肉1小块、花椒15粒、生姜、小葱适量
带鱼花肉蒸茄子的做法
1、带鱼去鳃去鳍去其内脏，清洗干净后沥干水分，切成小段，用盐和料酒腌制10分钟
2、茄子切成厚薄均匀的薄片
3、花肉切成厚薄均匀的薄片
4、敞口碗底先放入茄片
5、然后把腌制好的鱼平铺一层
6、最后把花肉片平铺在上层
7、撒上一层生姜丝，添加一点花生油、料酒和白胡椒粉
8、入开水锅大火蒸制，五分钟关火
9、虚蒸三分钟开锅
10、添加鲜味酱油，根据咸淡口味适量加盐
11、另起油锅，小火煸香花椒
12、小葱切碎，撒在肉片上
13、捡去花椒粒，把炸好的花椒油趁热浇在葱碎上，吃时拌匀即可。
