腌酒枣当然是用鲜枣了，是从枣树新摘下的枣，洗干净后把枣上的凉干后，把每一个鲜枣洗干净后，再把枣上水凉干，把每一颗枣放进56度的白洒中滚一下，然后再把沾过酒的枣放进一个干净的玻璃瓶内盖严，这样的枣放一年也不会坏，名子叫醉枣。