销售的蟹要绑着，甚至在最后蒸煮食用时也是绑着，原因有几点:

1、为了安全

螃蟹的两只大钳子威力不虚。把螃蟹绑得紧紧的，不仅能防止它开溜，也能把它的武力限制，防止被它伤害。

2、保证螃蟹的完整性

捆绑螃蟹可以防止螃蟹互架，减少蟹腿的掉落，影响螃蟹的品质。

3、避免螃蟹消耗过大

螃蟹容易因活动过大而消耗大量体力，变瘦，甚至过早死亡。

4、避免螃蟹逃跑

没有绑住的螃蟹容易开溜，动作又迅速，绑着就不用担心这个问题了。

5、保持肉质口感

蟹黄和膏也不会因为蒸煮时挣扎而松散，肉质能保持弹性。