两种是不同的物质。

　蟹粉：蟹粉是将螃蟹煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称，味道鲜美，适宜于多种烹饪用途。

蟹膏：蟹膏是公蟹的副性腺与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，呈半透明状，还有些黏。