压板羊肉不容易变质。和普通的羊肉一样的。保存3-6个月。具体保存时间取决于温度，在-25℃下真空包装的羊肉能保存6个月，-18℃能保存3个月左右，若用家用冰箱冷藏，温度在-4℃能保存3到7天。若想保存更久的话，可以采取食物风干保存的方法，但要注意的是，在空气湿度大的地区不易采取风干的方法。
压板羊肉容易变质吗
1、压板羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完2.如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
压板羊肉做法：材料：羊后肘或前肘，葱段，姜片，大料1个，料酒，盐，白糖，肉芤。
做法：1.把羊肘剔骨提前用盐、白糖、料酒葱姜先淹一夜。
2、用沙锅把淹好的肘子放水、料酒、盐、大料、葱姜、一点白糖、
肉芤煮熟。
3、煮至7成熟时关火，在汤里泡3--4小时让它入味。
4、这是最关键的一步，捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的
纱布，卷紧紧的用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜，这样比较卫生。
最后，把一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里，上面压上一个特别
重的大石头8--10小时。
5、把压好的肘子解开，用刀切成薄片，调上蒜泥、生抽、醋、香油蘸着吃。
