不用焯水
原料
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里脊肉 (250克)
大葱白 (1根)
料酒 1勺
食盐 1/4匙
黑胡椒粉 1/2匙
淀粉 1勺
植物油 2勺
姜 1块
甜面酱 30克
白砂糖 1勺
1/里脊肉切丝，加入料酒，盐，黑胡椒粉和淀粉搅拌均匀备用。
2/葱白切成两半，切成丝。
3/将葱丝放入盘子中。
4/拌好的肉丝中加入1勺油再次拌匀。
5/姜切片。
6/锅中放入1勺油，放入肉丝翻炒。
7/肉丝炒至变色后盛出。
8/锅中余油放入姜片和甜面酱炒香。
9/炒出酱香味后加入少许水和白糖中小火熬煮片刻。
10/待酱汁比较油亮后放入肉丝炒匀，放在葱丝上即可。
京酱肉丝的肉丝用水焯可以吗
不需要提前焯水
可能很多人在做肉类食物的时候都会有一个习惯，需要将肉提前进行一下抽水，这样可以将里面的血水去除，吃起来也不会有血腥的味道。但其实在做京酱肉丝这道菜的时候，如果将肉丝提前焯水的话再进行炒制，反而会影响了肉丝的口感。
如果大家怕肉丝有血腥的味道，可以在炒制的过程当中里面放入一些姜片或者是倒入适当的料酒，经过了大火的烹炒之后，这些味道就会直接去掉或者被其他的调料味道掩盖住，因此完全不必担心，直接炒制会出现腥气。
京酱肉丝的肉丝用水焯可以吗
京酱肉丝的肉当然可以用水焯，一是因为用水焯一下，除掉肉的浮沬还能除掉肉腥味，做出来的肉丝更显肉香味而且囗感更显嫩滑，二是焯过水的肉丝在做京酱肉丝的时侯，不要要炒很长时间这样炒出的肉丝吃进嘴里就不会显老，因此肉丝还是焯水比较好。
