日本料理里用的蟹籽，一开始是真螃蟹的蟹卵，就是真蟹籽，但是由于过度捕捞影响蟹的可持续发展，后来因为产量实在太少，因此只能用飞鱼卵来代替。

但其实它并不是真正的蟹籽。蟹籽又叫做蟹子，其实是螃蟹的籽，其颜色清新，口感独特，很受欢迎。蟹籽是蟹卵经过漂洗晒干后的产物，是由母蟹排出体外，一般很难见到，当产完卵就可以制成蟹籽。