辛辣的辛是指有刺激性气味或者有刺激感觉的东西，也是尖锐而强烈的味道。因此辛辣就是指刺激的、强烈的辣味

辣味与众不同，辣味并非通过味觉系统传递给大脑味道，而是通过痛觉、温度神经，传递给大脑，因此辛辣对于大脑来说，并非是一种味道，而是一种感官反应。

让我们感觉到辛辣的核心，就是辣椒素，这是辣椒中常见的成分，虽然是一种生物刺激素，但不会对身体造成伤害。

但是对大脑而言，舌头察觉到辣椒素，会让大脑产生危险的信号，大脑会认为舌头接触到了有害物质，大脑会暂时麻木舌头，形成保护机制。

我们在吃辣椒时，往往会感觉到灼烧感，停止吃辣椒，就会产生麻木感，这其实是大脑的自我保护在起作用。