主料：

咸鱼干一条

辅料：

油适量

干辣椒丝适量

葱姜蒜适量

配料：

花椒适量

大料适量

料酒适量

味精适量

做法：

1、 咸鱼干一条。

2、 洗净斩成小块。

3、 放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。

4、 飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。

5、 炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。

6、 加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。

7、 不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了