主料：

1、4公斤澳洲龙虾、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜、适量料酒、适量胡椒粉、适量橄榄油

口味：咸鲜

主要做法：炒

操作步骤：

1 龙虾在海鲜店让员店切件处理好。

2 烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜。

3 中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。

4 将龙虾放入大火爆炒。

5 炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。

6 将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻。

7 再将香菜以及葱叶一起放入。

8 只需炒片刻即可熄火上碟。

澳洲龙虾刺身做法二、

主料：

活龙虾1只(约1500克)、芥末3茶匙、白糖1茶匙、熟植物油3茶匙、酱油3茶匙、冰渣500克

主要做法：酱

操作步骤：

1将活龙虾取出肉后冻制，然后片成薄片，放在铺有冰渣的盘中。

2另将龙虾头、尾制熟，摆在盛器两头，跟味料上桌即可。

澳洲龙虾刺身做法三、

主料：

澳洲龙虾1只、乌冬面1包、油菜心、胡萝卜片各适量调料黄油50克、鸡精5克、盐5克

操作步骤：

1乌冬面焯水，放入盘中。龙虾切成块，焯水、过油。

2锅中入黄油，加鸡精、盐调好味，入龙虾焗熟，放在乌冬面上，装盘，以油菜心、胡萝卜片围边装饰。