古代劳动人民。

　明矾的使用可追溯至宋朝，明矾油条开始使用，当时明矾就在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏等食品加工方面有广泛的应用。

明矾是一种应用非常广泛的食品添加剂。我们常见的在烘焙中不可缺少的膨松剂泡打粉中就含有明矾，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆。