小麦是食用最广的粮食作物，子食种含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质和多种维生素，食味美，营养价值高，适应人体生理上的需要是食品工业的重要原料，小麦的经济价值比较高，而且耐储藏，可作为储备粮。

麦麸是优质精饲料，麦糠和麦秸可作为家畜饲料，同时又是造纸、编织的原料。发展小麦生产，对促进养殖业和轻工业的发展都具有十分重要的作用