原料
牛肉750克，鸡蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，红辣椒粉10克，麻椒粉10克。
步骤1/把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好。
步骤2/切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清。
步骤3/加入生抽，再加入蚝油。
步骤4/倒入啤酒，上手把肉和调料抓匀。
步骤5/一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。
步骤6/加入玉米淀粉，再次抓匀。
步骤7/把拌好的一部分牛肉摆在盘子上。
步骤8/一份原味的嫩牛肉就出来了。
步骤9/在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀。
步骤10/把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下。
步骤11/放在盘子里面摆好。
步骤12/全部弄好之后表面盖上保鲜膜。
步骤13/放冰箱冷藏腌制4小时即可。
潮汕火锅牛肉怎么腌制
1、准备的原材料有牛肉、姜蒜、生抽、香油、蜂蜜、辣椒粉、芝麻
2、将牛肉洗2到3遍，切成长约4厘米，宽约3厘米的大片
3、加入15到30毫升的蜂蜜，搅拌1到2分钟
4、加入1到4小匙的生抽和香油，搅拌2分钟
5、加入2到4小匙的辣椒粉，花椒粉及姜蒜末，搅拌1到3分钟
6、搅拌均匀后，再根据自己口味撒一遍辣椒粉，搅拌后撒上3小匙芝麻
7、放置在一旁腌制两小时左右，即可用于火锅食用。
