第一，用开水烫去黏液，然后刮洗干净。

第二，用盐刹去黏液，然后搓洗干净。

这两种方法，都不影响鱼的外形和口感。无鳞鱼的黏液必须去除，否则鱼的腥味会过重，影响成菜的品质和味道。烧一锅开水，用勺子慢慢淋在鱼的表面，用刀继续刮，冲洗干净即可去除粘液。鱼是我们生活中很常见的肉类食材之一，鱼的肉质鲜嫩，而且营养价值也很丰富，是高蛋白低脂肪的健康食材。