清香型白酒

谷酒就是用稻谷蒸煮，用曲发酵，大约经四十五天发酵后进行蒸馏而成。一般南方特别是湖南地区比较普遍，属于清香型白酒的范围。

谷酒，我国的传统酒种，是一款在酿制的时候，使用稻谷为主要原料，以纯种小曲或者传统酒药为糖化发酵剂蒸馏而成的美酒佳酿，因此也属于白酒中的一种。