材料

桂鱼1条，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜各适量

做法

1、桂鱼去腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下

2、分割成均匀的几段

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘

5、入高压锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅

6、另起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的桂鱼上即可。