存放湿酵子最适宜的温度是4℃左右，即同电冰箱冷藏室的温度差不多，这种温度可以使湿酵子存放5—7天，如果放在冷冻室中可存放1个月以上，冷冻过的湿酵子使用时一定要注意不要用开水烫，而要用温水化开。

湿酵子怎么保存

1、做完馒头或者包子以后，留下点酵头，拿手团成鸡蛋大小的剂子，然后用手压成手指头厚的面饼，放在阳光下晒干

2、晒干以后，就可以把它可以埋入干面粉里，按照这种方法保存出来的酵头就是干酵头，干酵头一般存放的时间比较长

3、等到下次使用的酵头的时候，只需要拿出来放入碗中，再加些温水泡软后加入面粉，就可以了使用了。