原料、用途不同。

砂子粉以小麦中心的胚乳为原料制成，根据内部蛋白质含量来看它属于高筋面粉，多用来制作面条、面包、饺子这类较有韧性的食品。普通面粉以小麦为原料制成，多用来制作包子、馒头等中式面点。