柚子醋有两种：一个预先发酵，一个不发酵。预先发酵的： 柚子汁加糖发酵几天后加入白醋。不发酵的： 柚子汁直接混上白醋。

油醋汁又称红油醋汁是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油，醋或者柠檬汁，洋葱碎，黑胡椒，番茄碎，橄榄油，法式芥末酱，盐等等各种配料混合搅匀后调味用。