开瓢意思是待葫芦成熟后 ，种子干瘪了，秧子没有了将葫芦从中间用刀分开，然后处理好内部种子当舀水的瓢使用。

一般是农村经常看到 的，瓢就是一个盛水的用具，不易渗漏，葫芦本身就是一种坚硬的植物，好看又坚固。

所以开瓢就是开葫芦，是瓜类的植物， 在刚长出来的时候把皮打掉可以炒着吃。