毛节瓜可以腌制的。

毛节瓜的腌制配方如下：

毛节瓜5斤， 食用盐1.5斤   大蒜半斤      糖二两     醋二两    胡椒粉二两                 小米辣半斤      生抽1斤

先把毛节瓜洗净切成条，然后用盐杀出水分，把杀水后的毛节瓜条放在酱油中泡12个小时，然后把蒜做成蒜泥把小米辣切成椒圈，把所有的配料放在一起搅拌均匀再放入瓜条即可，腌制七天即可食用，用酱油泡过得瓜条色泽红润口感清脆，让人非常的有食欲