区别在外表上，成熟情况上还有口味上不一样。百香果外皮是皱的果子成熟的标志，果汁最甜，皮越皱甜度越高。

成熟后的百香果表皮是会有皱皮以及凹陷的情况，这属于正常现象，不但不影响口感，而且非常香甜，只有外壳布满皱纹时里面的果瓢才会更香。

而新鲜的百香果看上去外表光滑，其实并没有成熟，也不好吃，甚至酸味很重。