食材：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克，油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

做法：

1、冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用

2、油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄

3、剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮

4、待汁水收干，撒上葱段即可。