做蒜蓉生蚝最好是用山东的大蒜头。因为我们知道，大蒜是北方作物生产，在山东山东的金乡，仓山都号称大蒜之乡。大蒜不光生吃.作为蒜泥也是上好的调料。如果你做蒜蓉生蚝，最好用的就是那种紫皮蒜瓣。气味浓郁，蒜泥味道更浓烈一些。配这道菜是绝佳的配料。