不可以吃。因为松鼠猴由于灵长目的动物以列入华盛顿公约的保护动物，一般均不得随意饲养，更不得捕捉。所以松鼠猴不可以吃的。

但松鼠猴被当作实验动物加以饲养，在数量的供应上比较稳定，是较易取得的品种。在原来的栖息地为群居生活，单独饲养较感寂寞，容易养训，紧缠着饲主。为国际二级珍稀保护动物。