剩面发酵了可以做烙饼，也可以做馒头或包子。总之，面发酵了，除了面条和饺子，其他面食基本都可以做。

最简单又好吃的方法是做成烙饼，把面撖成大薄片，刷上油酥，（可做成甜的，也可做成咸的）卷成长条，切成小剂，撖成小圆饼，上锅烙成两面金黄酥脆，出锅。