过水面条如果是剩下的，因为在之前烹饪煮制的过程中，已经用时很长，每一根面条都吸收足够的水分，那相对出来的面条口感就会比较软，因此，继续打卤做打卤面还是比较适合的，个人认为这种口感的面条做牛肉香菇味儿的卤，或者说茄子牛肉丁的卤都比较好吃。

剩下的过水面条继续打撸好不好

剩下的过水面条继续打撸好的，撸字好像不是这个字，应该是卤吧。这就叫打卤面。我们这里打卤面必须得先把面条过水后，再打卤，这样的面条才好吃。像炸酱面、芸豆面、白菜面、西红柿鸡蛋面等等，面条都是得过水才好吃。只有爆锅面面条不用过水。