配料:

鱼头1300克、剁椒适量、豆豉1勺、蒜半头、白胡椒1克、料酒1勺、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、小葱适量、猪油适量

做法如下:

1、鱼头一只，洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。

2、姜切丝。

3、和鱼头放一起腌制半个小时。

4、剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。

5、锅内入油，炒香蒜末和豆豉。

6、放入剁椒翻炒。

7、放入一勺生抽。

8、放入糖和耗油，炒均匀。

9、均匀铺在鱼头上面。

10、水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。

11、葱花撒在鱼头上。

12、化开一小块猪油。

13、淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。